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新闻来源：中央电视台 2016年05月24日 09:56 浏览次数：10610
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由国家人力资源和社会保障部与中央电视台合力推出的职业技能明星竞技节目《中国大能手》，时下正在央视财经频道每周五的19:30热播中。《神秘焊将》、《神奇蛋糕师》、《珠宝名匠》、《汽修先锋》、《数控刀客》几期播出后，也引发了观众对这些平凡行业的再发现。
昔日名篇《卖油翁》中，卖油翁倒油穿铜钱方孔入葫芦，而钱不湿。老人自称“惟手熟尔”。其显示出的匠人精神让善射者羞愧不已。而《中国大能手》就是对匠人精神和视觉奇观的一次综合展现。节目中的获胜者无一不是将“一生择一事”的匠人精神发挥到极致的佼佼者。
1. 焊将江小山：连焊十六小时 只求焊缝完美
来自中国中车长江铜陵车辆有限公司的江小山，在《神秘焊将》中，凭借第三关水火两重天的完美表现，一举锁定了胜局。在几位评委眼中，他的表现“沉着冷静、经验丰富。”今年41岁的他，从16岁进入技校开始，就选定了以电焊为职业，一做就是25年。25年的专注、25年的实践、25年的探索他已成为公司焊工里的领头羊。不过，他告诉记者：“活到老，学到老，还有三件没学到。”目前，他正计划通过集团公司拜全国劳动模范、“高铁焊接大师”李万君为师，“我不会让他丢脸的！”
25年焊接生涯，已经渗透进小山全身每个毛孔。微微有些驼背的体态，是他经常蹲着平焊的结果，“我年轻时也是很挺拔的，现在走路上，朋友总叫我直起腰来！”坐在沙发上，总要在腰后垫两个靠垫，才会觉得舒服一些，这也是长时间蹲着工作的遗留问题。身上无数伤疤几乎数不过来，一块块伤疤能够拼凑出25年的从业史，每块伤疤背后都有故事。指着左臂上的伤疤，他说这是一次比赛中焊渣直接落在胳膊上造成的。不舍得提前结束比赛，江小山忍着六七百摄氏度的焊渣烧灼身体的痛，没有停下焊枪，用右手拂去焊渣，而是坚持比赛最终夺冠。
江小山最擅长的技术是观察、模仿、学习，“我只要看一眼别人电焊，就能总结出他的优点，并学会他的手法”。这个犹如动画片中能复制万千异能的“写轮眼”的技术，可谓精彩绝伦。在第二关灯泡上断铁丝的考验中，最后一个灯泡和铁丝的间隙几乎为零，但是他却凭借超强手感完美断开了铁丝，并未损伤灯泡分毫。练就如此手感和技术，无他，江小山也是靠着一次又一次的训练而已，“电焊有四个基本位置，平焊、横焊、立焊、仰焊，每个工件、每个位置、不同的手法都要进行反复训练，焊的时候需要固定姿势、固定手法。仰焊最难，焊一次需要40分钟，”江小山有一次一天之内用仰焊的手法接连焊了20块板，以每块板40分钟粗略计算，他接连焊了16个小时。这样的训练手法虽然苦、枯燥，但是每次完成后，他心中却充满喜悦，“只要焊缝能更完美一点点，就会很开心。”据他介绍，焊缝越接近完美，完成品的承载能力才越好！
2. 蛋糕师肖予凯：一事精致 便可成功
蛋糕师是一个跟美食跟艺术相关的工作，但是这一工作背后却是严谨、守时、洁净、品味等严苛要求。“甜食悦人”，蛋糕师就是为人带来愉悦感的点睛手。但是一个优秀的点睛手的炼成，背后却是大量的枯燥的、单一的量化训练。《神奇蛋糕师》中的“中国大能手”称号获得者肖予凯，他直言在成为蛋糕师的道路上，没有捷径。当年，他毕业后进入酒店后厨，因为眼里有活儿、腿脚勤快，终于获得师傅青睐，第一课就是教他如何用3个鸡蛋制作出一磅蛋糕。为了通过这项考验，每天下班后，他留在酒店后厨，尝试烤蛋糕，哪知仅打发蛋白就是毅力的考验。那时还没有打蛋器，打发蛋白只能靠手，左手酸了就换右手，动作却不敢有丝毫停顿，因为蛋白会“塌陷下来”。从打蛋白到蛋糕出炉，每天三个小时，肖予凯风雨无阻，每晚都手酸腰痛地入睡，第二天仍然故我。“只要想到每个师傅都是从吃苦磨练出来的，人家都能坚持，我为什么不能”，半年时间内，量变积累为质变，他做出的7寸蛋糕，重达一磅不多不少，终于得到师傅认可。
裱花也是一项基本功，被评委认定为技术全面的肖予凯，他的裱花技术是用牙膏练出来的。“当年工资低，买不起奶油，就买牙膏代替奶油，把它挤到裱花袋里，一点点练习”，最终上百支牙膏成就了肖予凯的基本功。然而，成为一名蛋糕师，做到这些还不够，为了保持灵敏的味觉，他在日常生活中既不抽烟，也不喝酒，对于川菜更是敬谢不敏。
肖予凯曾与日本、意大利、法国的蛋糕师共事，在共事过程中，对于蛋糕师的认识也在升华。他给记者讲述了这样一段经历，日本的蛋糕师很严谨，时间观念强，随身带了很多个闹钟，一开始肖予凯也是不解的，后来他才恍然大悟，“这些闹钟设定了不同的时间，比如：他今天做了一款蛋糕用了30分钟，那么下次制作这款蛋糕时，他必须在定了30分钟的闹钟响起时，完成制作。一年后，他制作同一款蛋糕时，标准依然如此，不能变化。”肖予凯也是如此要求自己的，制作一个鲜奶油草莓蛋糕只能用25分钟，蛋糕的高度偏差不能超过3到5毫米。坚信“越努力越幸运”，肖予凯的蛋糕探索之路越走越远。
3. 珠宝匠张庆龙：上千颗宝石淬炼手感
我国千年的珠宝文化和技艺传承的精髓就是工匠和其精神，《中国大能手》之《珠宝名匠》中，10位在全国成千上万的珠宝镶嵌高手中脱颖而出的选手们，经过四关挑战后，来自大连玲珑珠宝私人订制工作室的张庆龙最终夺冠。摘下“中国大能手”的称号，张庆龙也有绝技在身，那就是——微镶。
有着8年从业经验的张庆龙，其实并没有拜过师傅，从吉林延边大学工业设计珠宝设计专业毕业后，他就在工作实践中，自学摸索各种珠宝设计、加工的技法。学习微镶也是一次机缘巧合，朋友的戒指需要用微镶技法镶嵌20颗钻石，找上门来，张庆龙本来是拒绝的，朋友却对他非常放心，让他自己琢磨，“不求快，只求好！”于是，张庆龙又是买微镶理论书籍，又是在网上搜索视频教材，然而，他遗憾的发现其中涉及关键内容的部分都语焉不详。张庆龙决定自己琢磨，他自掏腰包1600元，购买了一台微镶机，第一次镶嵌时磕磕绊绊，竟然用了四五个小时，然而，20颗钻石在经过超声波水洗时，又掉下来六七颗钻石。“我心里一团乱麻，掉了以后，也不知道怎么办了，很沮丧”，张庆龙的心情尽管低落，却没有放弃，反而告诉自己要平复心情，先不要返工，而是寻找钻石掉落的原因，“不能多次反复镶，会把K金底座的筋弄坏！”最后，他用了两三天的时间才完成了好友的嘱托。不过那时对于微镶技术，他还处于懵懂中。
日日夜夜跟钻石、宝石打交道，张庆龙对于原材料的认知也越发深刻，“每个宝石都是不一样的，哪怕他们的直径相同”，他发现同样购自一个地方、直径相同的一批宝石，它们的腰围和腰厚却各自不同，这直接关系到微镶时开的石位深浅，以及爪的大小，如果统一开成0.15毫米的爪宽、0.3至0.4毫米的爪长，肯定会出现微镶后宝石卡位不稳的情况。他的这种领悟在制作一款“天鹅吊坠”时终于融会贯通，这款饰品镶嵌有近500颗钻石、蓝宝石和紫水晶，每种宝石的特性不一样，也增加了镶嵌难度。比如紫水晶很脆，如果微镶时用力过大宝石就会被压碎，用力不够，又固定不住。仔细观察每一颗原石，然后在金子上直接开位、固定，他不急不躁，稳扎稳打，终于渐入佳境，手越来越稳，也在镶嵌中培养出了高手必备的手感，即可以迅速找到宝石之间的最佳距离。用张庆龙的话来说就是：“镶嵌过上千颗宝石后，手自然稳了，手感自然就有了！”
比赛结束了，张庆龙虽然拿下了冠军，却觉得自己要学的东西更多了，他把轨道镶和首饰创意设计两项都默默列入了自己的学习计划中。
（中国电视报记者 沈玉）
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